* Hummer << Salat >> mit Ingwer, Bärlauch und Hummereis
* Gänseleber << Getreide>> mit Erdbeere und schwarzem Pfeffer
* Rheinzander << Sashimi >> mit Mango, Frisée, Dill und Erdnuss
* Jakobsmuschel << Tatar >> mit Banane, Petersilie und Jalapenos
* St. Petersfisch << Umami >> mit Froschschenkel, Misocreme und Radießchen
* Dorade Rose << Bouillabaisse >> Pulpo, Schwertmuschel und Fenchel
* Silva Huhn << Coque au vin >> mit Spargel, Morcheln und Eigelb
* Lammcarrée << Vadouvan >> mit Merguez und Cous Cous
* Grüner Apfel weisse Schokolade und Shizo
* Rhabarber mit Cheesecake und Sauerklee
3 Gänge 63,- EUR
4 Gänge 76,- EUR
5 Gänge 95,- EUR
6 Gänge 112,- EUR
7 Gänge 124,- EUR
A la carte
Vorspeise 32,- EUR
Hauptgang 44,- EUR
Dessert 16,- EUR
Käse 15,- EUR
Auswahl von Rohmilchkäse Maitre Affineur Waltmann in Erlangen
mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten